ورثت عائلة "زيتون" مهنة الحفر والنقش على الخشب وأبدعت فيها، لتسهم بذلك، وإلى جانب عائلات دمشقية أخرى، في المحافظة على المهن التراثية السورية، إلا أنّ ابنها "جوزيف" اختار طريقاً آخر لا يقل أهمية عما أنجزته العائلة سابقاً.

جمع وثائق عديدة متعلقة بتاريخ البلد من الجهات العامة، المكتبات، والأرشيفات القديمة، وعمل على تصنيفها وأرشفتها.

يعتبر الدكتور "جوزيف" رجلاً موسوعياً شاملاً في تاريخ سورية وتاريخ كرسي أنطاكية المقدس، تمكّن من تحويل المكتبة البطريركية من مجرد رفوف عليها كتب ووثائق مدفونة إلى مركز دراسات، ولُقّب بأمين الوثائق البطريركية الأنطاكية.

سوريون